最新情報

ナイアガラも機色味が来はじめました。
糖度12度位から早摘みで醸造始めます。

除梗破砕機を洗浄してます。
仕込み前の準備に追われます。
プレス、タンク、ホース、ポンプ
ブドウのためにできる限り清潔にしますが、無菌にはなりません。良い菌の環境を作るためにはきれいになーれと願いながら洗うしか無いのでしょう。湧水を使うところもあるにだろうけど、水道水の殺菌材は良し悪しな所もあるんです。中性洗剤ってのも微妙に思うところがあります。汚れを落として水滴を拭き取って乾燥する。台所でやってる基本が一番でしょう。

新年あけましておめでとうございます。

醸造始めて4か月、ボトリングして販売開始したもの、樽やタンクで熟成してるもの、静かに新しい年を迎え、皆さんと出会うのを楽しみに今は静かにしています。

2019年元旦は松本平は晴天の初日の出を迎えました。
写真は床尾山裏ヴィンヤードから北アルプスに朝日が差し込む風景で、低温で澄んだ空気は穏やかで白馬方面まで視界がはっきりしていました。爺が岳、鹿島槍、五竜岳もはっきり、常念岳もコントラストがはっきりして、穂高連峰は朝日を正面に受け薄赤く輝いていました。

山に囲まれた桔梗が原では、少し違う場所でも時間によっても山の風情が変わります。ワインも飲むタイミ...

詳細

2018年9月21日 果実酒醸造許可を取得し  醸造を開始してます。

床尾山裏 Vineyards
山西醸造所

Cooperate Craft wine Makers は
Dream Team challenge をつなげます。

農家、醸造家、販売、サービス、ものづくりな人、、、
Craft Makersなこだわる個人がTeamとして 仲間 と fun  と それぞれが様々な協働で人をビーズにみたて個の輝きをつなげ、日本のお腹に位置する塩尻からその周りを輝く人をつなぎそれを飾りつながりながら、自然の恵みを享受し、生きる喜びを共に見つけます。

Belly Beads  おへそを飾るビーズの輪

ワイナリー常時営業ができません、畑か近くにいます。
掛けつけますから、電話してください。




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