最新情報

テーブルワイン3種揃いました。
ナイアガラとグリーンハーベストブランは造りの違いで味わいが違い楽しみ方が広がります。
かしこまらずに自由な飲み方で楽しめます。

Encens Vin Blanc 白ワイン香
Encense Vin Blanc 香白ワイン
Encensé Vin Blanc 賞賛された白ワイン

Encens Vin Blancは BASEで残り2本になりました。
フランス語でオンソン ヴィ ブラン
オンソンセ を造りたいです。

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ラベルをあれこれ検討してます。
雰囲気、味、個性 、伝えたいもの表現すること、ラベル表示で義務づけられている事
ラベルひとつとっても難しいことたくさんみつかりなす。

Merlot Harmo noir 箱に入りお嫁入2本
お歳暮の時期ですね。

大切な人と、大切な時間に、香りと味わいのワインを添えてみてはいかがでしょう。

オンライン注文では包装は取り扱えません。お問い合わせください。

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箱に入れて包装し、シール貼りました。
ご贈答などで必要な場合はあらかじめご予約をお願いします。

12月のリリース予定です。
1年熟成されたワインを瓶に詰めました。
12月から順次ラベルを貼って出荷します。
メール連絡で対応いたします。

ナイアガラも機色味が来はじめました。
糖度12度位から早摘みで醸造始めます。

除梗破砕機を洗浄してます。
仕込み前の準備に追われます。
プレス、タンク、ホース、ポンプ
ブドウのためにできる限り清潔にしますが、無菌にはなりません。良い菌の環境を作るためにはきれいになーれと願いながら洗うしか無いのでしょう。湧水を使うところもあるにだろうけど、水道水の殺菌材は良し悪しな所もあるんです。中性洗剤ってのも微妙に思うところがあります。汚れを落として水滴を拭き取って乾燥する。台所でやってる基本が一番でしょう。


2018年9月21日 果実酒醸造許可を取得し  醸造を開始してます。

床尾山裏 Vineyards
山西醸造所

Cooperate Craft wine Makers は
Dream Team challenge をつなげます。

農家、醸造家、販売、サービス、ものづくりな人、、、
Craft Makersなこだわる個人がTeamとして 仲間 と fun  と それぞれが様々な協働で人をビーズにみたて個の輝きをつなげ、日本のお腹に位置する塩尻からその周りを輝く人をつなぎそれを飾りつながりながら、自然の恵みを享受し、生きる喜びを共に見つけます。

Belly Beads  おへそを飾るビーズの輪

ワイナリー常時営業ができません、畑か近くにいます。
掛けつけますから、電話してください。




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